GÂTEAUX
Normal45 Minutes

Gâteau au séré citron vert et noix du Brésil au caramel

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  1. Beurrer et fariner le moule à manqué. Moudre finement les petits-beurre et pétrir avec le beurre pour former une pâte. Etaler la pâte sur le fond du moule, bien appuyer.

  2. Mélanger les 60 g de beurre ramolli, le sucre vanillé, le sucre, les jaunes d’œufs, une pincée de sel, le zeste et le jus de citron vert ainsi que le séré. Tamiser la farine et la poudre de pouding sur le mélange, fouetter au batteur électrique à consistance lisse.

  3. Monter en neige les blancs d’œufs, incorporer délicatement à la crème au séré. Verser dans le moule et repartir uniformément.

  4. Cuire le gâteau pendant 45 minutes au four préchauffé à 175 °C (chaleur tournante 155 °C). Sortir et laisser refroidir 45 autres minutes sur une grille.

  5. Peu avant la fin de la période de repos, hachez grossièrement les bonbons au caramel et les noix du Brésil et laissez-les mijoter avec le lait dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que les bonbons aient fondu. Versez le mélange sur l'ensemble du gâteau et mettez le gâteau au réfrigérateur.

ASTUCE

Quadrupler les quantités pour 16 portions (grand moule Ø 28 cm). Prolonger le temps de cuisson d’env. 20 minutes.

Ustensiles

  • Petit moule (Ø 16 cm)

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  1. Beurrer et fariner le moule à manqué. Moudre finement les petits-beurre et pétrir avec le beurre pour former une pâte. Etaler la pâte sur le fond du moule, bien appuyer.

  2. Mélanger les 60 g de beurre ramolli, le sucre vanillé, le sucre, les jaunes d’œufs, une pincée de sel, le zeste et le jus de citron vert ainsi que le séré. Tamiser la farine et la poudre de pouding sur le mélange, fouetter au batteur électrique à consistance lisse.

  3. Monter en neige les blancs d’œufs, incorporer délicatement à la crème au séré. Verser dans le moule et repartir uniformément.

  4. Cuire le gâteau pendant 45 minutes au four préchauffé à 175 °C (chaleur tournante 155 °C). Sortir et laisser refroidir 45 autres minutes sur une grille.

  5. Peu avant la fin de la période de repos, hachez grossièrement les bonbons au caramel et les noix du Brésil et laissez-les mijoter avec le lait dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que les bonbons aient fondu. Versez le mélange sur l'ensemble du gâteau et mettez le gâteau au réfrigérateur.

ASTUCE

Quadrupler les quantités pour 16 portions (grand moule Ø 28 cm). Prolonger le temps de cuisson d’env. 20 minutes.

Le savais-tu?

La noix du Brésil est connue sous différents noms. Elle est également appelée châtaigne du Brésil ou noix d'Amazonie.

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