ENTRÉE/AMUSE-BOUCHES
FACILE30 Minutes

Salade de papaye Som Tam thaï et ses cacahuètes grillées

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  1. Eplucher la papaye et les carottes, couper en fines bandelettes à l’aide d’un couteau économe. Laver, épépiner et couper le haricot thaï en longues bandes de 2 cm. Réserver. Tremper la pâte de tamarin dans 3 cs d’eau. Faire revenir les cacahuètes dans un wok, sans adjonction de matière grasse, jusqu’à léger brunissement.

  2. Peler l’ail, laver et nettoyer les piments, bien piler les deux dans un mortier. Ajouter les lamelles de haricot et une poignée de bandelettes de papaye, continuer à piler jusqu’à obtention d’une purée. Laver le citron vert à l’eau chaude, sécher et couper en quartiers. Presser un quartier, mettre de côté les trois autres. Laver les tomates cerises.

  3. Presser la pâte de tamarin avec les doigts et verser 1 ½ cs du jus ainsi obtenu dans le mortier. 

  4. Incorporer le sucre de palme, le jus de citron et la sauce de poisson. Presser avec les doigts les quartiers de citron restants, mettre dans le mortier, ajouter les tomates cerise, les lamelles de carottes et les bandelettes de papaye restantes. Piler grossièrement tous les ingrédients, tout en les mélangeant avec une cuillère. Dresser la salade sur une assiette, parsemer de cacahuètes et servir.

ASTUCE

Source: Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Valeurs nutritionnelles

  • 85 kcal
    Énergie
  • 2,65 g
    Lipides
  • 13,1 g
    Glucides
  • 3,07 g
    Protéines

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  1. Eplucher la papaye et les carottes, couper en fines bandelettes à l’aide d’un couteau économe. Laver, épépiner et couper le haricot thaï en longues bandes de 2 cm. Réserver. Tremper la pâte de tamarin dans 3 cs d’eau. Faire revenir les cacahuètes dans un wok, sans adjonction de matière grasse, jusqu’à léger brunissement.

  2. Peler l’ail, laver et nettoyer les piments, bien piler les deux dans un mortier. Ajouter les lamelles de haricot et une poignée de bandelettes de papaye, continuer à piler jusqu’à obtention d’une purée. Laver le citron vert à l’eau chaude, sécher et couper en quartiers. Presser un quartier, mettre de côté les trois autres. Laver les tomates cerises.

  3. Presser la pâte de tamarin avec les doigts et verser 1 ½ cs du jus ainsi obtenu dans le mortier. 

  4. Incorporer le sucre de palme, le jus de citron et la sauce de poisson. Presser avec les doigts les quartiers de citron restants, mettre dans le mortier, ajouter les tomates cerise, les lamelles de carottes et les bandelettes de papaye restantes. Piler grossièrement tous les ingrédients, tout en les mélangeant avec une cuillère. Dresser la salade sur une assiette, parsemer de cacahuètes et servir.

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Source: Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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  • 85 kcal
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Le savais-tu?

Les cacahuètes sont riches en potassium. Le potassium aide à maintenir une tension artérielle normale.

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