cashewnuss schaumtorte

Recette de

Tarte meringuée aux noix de cajou

  • Dessert
  • Coter la recette
Valeur
énergétique
550 kcal
Lipides
35 g
Glucides
79 g
Protéines
9 g

Préparation

  1. Nettoyer un plat inoxydable au jus de citron. Y monter les blancs d’œufs en neige pas trop ferme à l’aide d’un fouet électrique. Incorporer lentement le sucre et un sachet de sucre vanillé. 
  2. Hacher grossièrement 2/3 et finement 1/3 des noix de cajou. Ajouter délicatement les noix hachées grossièrement aux blancs d’œufs. Mélanger la fécule de maïs et le vinaigre en purée lisse, incorporer aux blancs d’œufs. Battre l’ensemble encore une fois rapidement jusqu’à ce que le tout soit ferme.
  3. Préchauffer le four à 150°, recouvrir une plaque de papier sulfurisé, y dessiner 2 cercles de Ø 24 cm. Répartir le mélange dans les deux cercles, lisser. Cuire/faire sécher les fonds de biscuit meringué env. 80 minutes au milieu du four préchauffé. Laisser bien refroidir.
  4. Mélanger la crème, le sachet de raffermisseur pour crème et le reste du sucre vanillé, battre en neige. Badigeonner les fonds de biscuit de cette préparation, poser le deuxième cercle sur le premier. Etaler un peu de crème sur les côtés de la tourte, saupoudrer des noix de cajou finement hachées. 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 blancs d’œufs 
  • 260 g de sucre
  • 4 sachets de sucre vanillé
  • 2 cc de fécule de maïs (par ex. Maïzena)
  • 2 cc de vinaigre
  • 175 g de noix de cajou ültje 
  • ½ l de crème
  • 1 sachet de raffermisseur pour crème fouettée