risotto mit spinat und cashewnüssen

Recette de

Risotto aux épinards
et noix de cajou

  • Plat principal
  • Coter la recette
Valeur
énergétique
720 kcal
Lipides
32 g
Glucides
76 g
Protéines
19 g

Préparation

  1. Peler et hacher les échalotes. Fondre 25 g de beurre dans une casserole à fond épais, faire revenir les échalotes et l’ail env. 2 minutes.
  2. Ajouter les épinards, cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dégelés. Mettre le riz, remuer jusqu’à ce que les grains deviennent nacrés. Mouiller avec le bouillon et le vin blanc, bien remuer pour que le liquide soit réparti uniformément. 
  3. Après env. 20 minutes, goûter le riz. Si ce dernier est encore croquant mais qu’il n’y a plus de liquide, ajouter un peu de vin et poursuivre la cuisson. Procéder de la même façon jusqu'à ce que le risotto soit cuit.
  4. Intégrer le reste du beurre, les tomates séchées, les noix de cajou et le parmesan, assaisonner de sel et de poivre, mélanger soigneusement. Répartir dans des assiettes, parsemer de quelques copeaux de parmesan.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail, hachées fin
  • 75 g de beurre
  • 250 g de feuilles d’épinards congelées
  • 300 g de riz à risotto
  • 400 ml de bouillon de poule
  • 300 ml de vin blanc
  • 75 g de parmesan, râpé
  • Tomates séchées au soleil
  • 75 g de noix de cajou grillées ültje
  • Poivre fraîchement moulu