Recette de

Papillotes d’asperges
aux amandes balsamiques

  • Plat principal
  • Coter la recette
Valeur
énergétique
448 kcal
Lipides
35,8 g
Glucides
15,3 g
Protéines
14,3 g

Préparation

  1. Laver et éplucher les asperges, les couper en tronçons. Mélanger l’huile, le bouillon, les fines herbes, la moutarde, le sel et le sucre, incorporer délicatement les tronçons d’asperges, répartir sur les quatre feuilles de papier sulfurisé. Fermer chaque feuille en papillote, disposer côte à côte sur une plaque à gâteau et cuire env. 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 180 °C (gaz: pos. 3, chaleur tournante 160 °C).
  2. Hacher grossièrement les amandes, les colorer dans une poêle. Ajouter quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique, réserver au chaud.
  3. Ouvrir délicatement les papillotes, parsemer les asperges avec les amandes, accompagner à souhait de ciabatta fraîche.

Ingrédients (4 portions)

  • 1 kg d’asperges blanches
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 3 cs de bouillon préparé à l’avance
  • Un peu de thym et de romarin hachés
  • 1 à 2 cc de moutarde mi-forte
  • ½ à 1 cc de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 1 sachet d’amandes ültje, salées (= 200 g)
  • 2 à 3 cs de crème de vinaigre balsamique
  • A prévoir: 4 grandes feuilles de papier sulfurisé