Recette de

Cantuccini
aux épices

  • Snack
  • Coter la recette
Valeur
énergétique
60 kcal
Lipides
3 g
Glucides
7 g
Protéines
2 g

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175° (chaleur tournante 150°). Recouvrir une plaque de cuisson d’un papier sulfurisé.
  2. Mélanger la farine, la poudre à lever et les épices. Laver le citron, prélever le zeste râpé finement, presser le jus.
  3. Battre les œufs, le sucre et la vanille en mousse épaisse, incorporer le jus et le zeste de citron. Ajouter la farine, les pistaches, les amandes et les noisettes, mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple, mais encore légèrement collante.
  4. Diviser la pâte en 3 ou 4 portions et former des rouleaux (Ø env. 3 cm) sur une surface farinée. Disposer les rouleaux sur la plaque en prenant soin de laisser un espace entre chacun d’eux. Cuire au milieu du four env. 25 minutes.
  5. Laisser refroidir 5 minutes, puis découper les rouleaux obliquement en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur (c’est plus facile avec un couteau dentelé). Placer côte-à-côte les tranches sur la plaque et cuire encore 15 minutes. Laisser refroidir et sécher.

Un classique italien revisité: la vanille et les épices lui confèrent un arôme délicat, les amandes et les noisettes un craquant incomparable et les pistaches une jolie couleur.

Source: Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Ingrédients pour env. 50 pièces

  • 300 g de farine
  • ½ cc de cannelle et ½ cc de cardamome en poudre
  • 2 pincées de clous de girofle en poudre
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1 citron bio
  • 2 œufs (grosseur moyenne)
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de vanille Bourbon
  • 60 g de pistaches ültje
  • 100 g d’amandes ültje grillées et salées
  • 50 g de noisettes, par ex. Bar-Mix ültje