kabeljaufilet mit mandeln

Recette de

Cabillaud
aux amandes

  • Plat principal
  • Coter la recette
Valeur
énergétique
425 kcal
Lipides
17 g
Glucides
26 g
Protéines
34 g

Préparation

  1. Couper le cabillaud en 4 portions égales. Mettre un peu de farine dans une assiette creuse, y tourner les filets. Chauffer l’huile dans une poêle, dorer les filets des deux côtés.
  2. Retirer le poisson de la poêle, réserver au chaud dans un plat. Faire revenir l’oignon dans l’huile restante. Ajouter la farine, mouiller avec un peu de vin blanc. Assaisonner de sel, poivre et paprika. Verser les amandes, les câpres et quelques gouttes de jus de citron, mélanger.
  3. Entretemps, cuire les carottes et les pommes de terre (grenaille) jusqu’à tendreté. Verser la sauce sur le poisson, servir. 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g de filet de cabillaud
  • 1 oignon haché
  • 1 cs de farine
  • 200 ml de vin blanc
  • Sel
  • 2 cc de paprika en poudre
  • Poivre fraîchement moulu
  • 2 cs de câpres 
  • Jus d’un citron
  • 3 cs d’huile 
  • 50 g d’amandes grillées et salées ültje, finement hachées
  • 500 g de pommes de terre (grenailles)
  • 500 g de carottes