Recette de

Boulettes de viande
aux cacahuètes, sauce
chutney mangue chili

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Valeur
énergétique
504 kcal
Lipides
34 g
Glucides
17 g
Protéines
31 g

Préparation

  1. Peler la mangue, retirer le noyau et détailler la chair en petits cubes. Eplucher l’oignon, couper en petits dés et faire revenir dans 1 cc d’huile env. 3 à 4 minutes. Ajouter la mangue, y verser le bouillon, laisser étuver env. 5 minutes sans couvrir. Si nécessaire, réduire le chutney en purée. Assaisonner avec la crème balsamique, la poudre de chili, le sel et le poivre.
  2. Hacher grossièrement les cacahuètes, les incorporer à la viande hachée, ajouter le jaune d’œuf et la panure, bien mélanger. Assaisonner avec le sel, le poivre, le gingembre, le cumin et le curcuma, former 12 petites boulettes. Chauffer l’huile restante, rôtir les boulettes env. 15 à 18 minutes en les tournant régulièrement ou les faire griller au gril dans une barquette en aluminium.
  3. Dresser les boulettes de viande avec la sauce chutney et servir.

Ingrédients (4 portions)

  • 1 mangue mûre
  • 1 oignon
  • 3 cs d’huile végétale
  • 50 ml de bouillon
  • 1 à 2 cc de crème balsamique claire
  • Poudre de chili
  • Sel, poivre fraîchement moulu
  • 60 g de cacahuètes grillées ültje, sans sel
  • 500 g de viande hachée de bœuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cs de panure
  • 1/2 cc de gingembre, 1/2 cc de cumin, 1/2 cc de curcuma, moulus