Recette de

Bœuf aux
cacahuètes

  • Plat principal
  • Coter la recette
Valeur
énergétique
285 kcal
Lipides
g
Glucides
g
Protéines
g

Préparation

  1. Essuyer la viande avec du papier absorbant, couper en très fines tranches. Egoutter les pousses de bambou, détailler en bâtonnets. Laver le chou chinois, nettoyer et couper en fines lanières. Entailler le poireau dans le sens de la longueur, laver soigneusement, couper en fines rondelles.
  2. Mettre à chauffer le wok. Hacher grossièrement les cacahuètes, les faire revenir 3-4 minutes à sec jusqu’à ce qu’elles dégagent un délicat parfum. Retirer et piler légèrement au mortier.
  3. dans un plat, saler et poivrer. Chauffer les 2 cs d’huile restantes, faire revenir les pousses de bambou, le chou et les anneaux de poireau pendant 3 minutes en remuant. Peler la gousse d’ail, presser et ajouter. Verser le bouillon et porter à ébullition. Assaisonner avec la sauce de poisson. Incorporer les lamelles de viande et les cacahuètes. Dresser sur des assiettes, parsemer de cresson coupé et servir aussitôt.

Rapide et léger, un plat asiatique qui enchante les papilles – le mélange bœuf et légumes fondants associés aux cacahuètes croquantes est un véritable délice.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de filet de bœuf
  • 1 boîte de pousses de bambou (soit 170 g égouttées)
  • 300 g de chou chinois
  • 1 poireau
  • 4 cs de cacahuètes grillées ültje
  • 4 cs d’huile d’arachide
  • Sel
  • Poivre
  • 1 gousse d’ail
  • 6 cs de bouillon de poule
  • 1-2 cs de sauce de poisson
  • 1 barquette de cresson