Gefüllte Zucchini mit Lachs
Preparation
Preparation
Kleine, runde Zucchini waschen, putzen und mit einem Kugelausstecher aushöhlen. Dabei die Unterseite der Zucchini nicht öffnen und einen Rand von 0,5 cm stehen lassen.
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Lachsfilet unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
Rucola waschen und trocken schleudern.
In einer Pfanne im erhitzten Olivenöl die Lachswürfel 2-3 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen und mit der Pfanne beiseite stellen.
Rucola und die Erdnüsse unter den Lachs heben und die Zucchini damit füllen.
Auf einem mit Backpapier belegten Backblech die Zucchini am besten aufrecht 15-18 Minuten backen und anschließend servieren.
Dazu passt sehr gut Sour Cream. Übrigens: statt der kleinen, runden Zucchini kann man auch 9 cm lange Zucchinistücke füllen.
Getränkeempfehlung: Lugano, Negroamaro aus Italien oder Pale wie Hanscraft & Co. Steve Hops, Apfelsaft
Nutritions
- 200 kcalEnergie
- 11 gFett
- 12 gKohlenhydrate
- 12 gEiweiß
Equipment
- Messer
- Schneidebrett
- Kugelausstecher
- Salatschleuder
- Pfanne
- Backpapier
- Backblech
- Gläser (evtl. mit Bügelverschluss)
Preparation
Preparation
Kleine, runde Zucchini waschen, putzen und mit einem Kugelausstecher aushöhlen. Dabei die Unterseite der Zucchini nicht öffnen und einen Rand von 0,5 cm stehen lassen.
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Lachsfilet unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
Rucola waschen und trocken schleudern.
In einer Pfanne im erhitzten Olivenöl die Lachswürfel 2-3 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen und mit der Pfanne beiseite stellen.
Rucola und die Erdnüsse unter den Lachs heben und die Zucchini damit füllen.
Auf einem mit Backpapier belegten Backblech die Zucchini am besten aufrecht 15-18 Minuten backen und anschließend servieren.
Dazu passt sehr gut Sour Cream. Übrigens: statt der kleinen, runden Zucchini kann man auch 9 cm lange Zucchinistücke füllen.
Getränkeempfehlung: Lugano, Negroamaro aus Italien oder Pale wie Hanscraft & Co. Steve Hops, Apfelsaft
Nutritions
- 200 kcalEnergie
- 11 gFett
- 12 gKohlenhydrate
- 12 gEiweiß
